巧克力是很多人最愛的甜品，口味多樣、口感濃郁絲滑，感受它逐漸在嘴里融化更是一種別樣的享受。

但是據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹可能在2050年前絕跡。

普通吃瓜群眾心中則可能有一個(gè)疑問，吃了這么多年巧克力，好像從來沒有考慮過它是如何生長制作出來的呢...

今天！課代表將帶你了解巧克力的變身旅程！

巧克力的原身最初起源于可可樹這小小的花朵。

可可花最終生長成鮮艷的可可果實(shí)，也叫可可豆莢?？煽蓸鋵ι姝h(huán)境的要求非常之高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對于可可樹來說是一個(gè)巨大的生存挑戰(zhàn)。

可可豆莢有不同品種之分，主要依據(jù)授粉的不同。

就算在同一片種植林中，由于可可樹公開授粉的原因，也有可能出現(xiàn)不同品種的可可豆莢。

豆莢內(nèi)打開是鮮嫩的可可豆，也是可可樹的種子。每個(gè)豆莢中會有25-40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍著。

簡單去除可可豆果肉之后，就要進(jìn)行至關(guān)重要的一步，這一步影響到了可可豆的口味和口感。那就是發(fā)酵。發(fā)酵一般持續(xù)5-7天，過程中殘留的白色果肉所含糖分會分解出酵素和酸，50°C的溫度環(huán)境讓可可豆便面逐漸變成褐色。

可可豆經(jīng)過發(fā)酵之后還要進(jìn)行5-7天的暴曬，讓豆子完全干燥。

進(jìn)行完這些步驟的豆子就可以打包裝袋送往各大巧克力加工廠了！

篩選出優(yōu)質(zhì)的可可豆進(jìn)行烘焙，使豆子更加干燥，最終的口感也會更加順滑無雜質(zhì)。

去皮后終于進(jìn)行到可可豆的研磨過程了，在這個(gè)步驟中可以析出可可脂，研磨幾天后，可可脂和可可漿也會達(dá)到更加順滑的狀態(tài)。

經(jīng)過研磨之后可以在可可漿中加入各種輔料，調(diào)制不同口味的巧克力~

黑巧克力

可可脂含量較高，硬度較大。

從營養(yǎng)上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10~20克。

牛奶巧克力

棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會過于苦澀，所以成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。對于小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。

果仁巧克力

果仁巧克力最突出的特點(diǎn)便是能夠帶給人一種咀嚼感。對于平時(shí)辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營養(yǎng)。

白巧克力

白巧克力是甜度較高的一種巧克力，所含成分與牛奶巧克力基本相同，因?yàn)椴缓煽煞郏猿尸F(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對較大，甜度較高。

　　夾心巧克力

夾心巧克力內(nèi)有不同的內(nèi)容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，不宜經(jīng)常食用，最高含糖比例可能會達(dá)到75%。

看了巧克力從出生到制成的完整過程，現(xiàn)在是不是想吃一顆味道濃郁的巧克力了呢？快來收獲味蕾帶來的簡單快樂吧~

（王惠萱）