4月18日，由中國(guó)科普研究所科學(xué)媒介中心主辦，北京科學(xué)技術(shù)期刊學(xué)會(huì)、“三四匠”工作室承辦的第20期“刊媒惠”科技論文成果推介沙龍之“生活中的食物過(guò)敏原，要注意”專(zhuān)場(chǎng)在北京食品科學(xué)研究院舉行。

　　北京世紀(jì)壇醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科副主任、副主任醫(yī)師馬婷婷

沙龍上，北京世紀(jì)壇醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科副主任、副主任醫(yī)師馬婷婷介紹，食物過(guò)敏即食物變態(tài)反應(yīng)，是指食物進(jìn)入人體后，機(jī)體對(duì)之產(chǎn)生異常免疫反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體生理功能的紊亂和/或組織損傷，進(jìn)而引發(fā)一系列臨床癥狀，是一種慢性病。

部分食物過(guò)敏和年齡關(guān)系密切。馬婷婷表示，盡管過(guò)敏癥可以在任何時(shí)間和任何年齡出現(xiàn)，但在兒童中尤為常見(jiàn)，“嬰兒及兒童胃腸道屏障作用差、某些消化酶活性低、胃酸度低、免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此食物過(guò)敏患病率比成年人高?！?/p>

不同食物的致敏周期也不一樣，常見(jiàn)的食物過(guò)敏原有牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、堅(jiān)果、魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等?！盎ㄉ?、堅(jiān)果類(lèi)的一旦致敏有可能是終生性的，但雞蛋、牛奶可能只是嬰幼兒期過(guò)敏，隨著人類(lèi)年齡的增長(zhǎng)，它們的致敏性是降低的”，馬婷婷解釋。

值得注意的是，還有一種過(guò)敏是吃了某種食物再加上運(yùn)動(dòng)才會(huì)誘發(fā)。馬婷婷說(shuō)，臨床上會(huì)遇到一些患者，單獨(dú)吃某種食物并不會(huì)過(guò)敏，只有吃完這種食物再加上運(yùn)動(dòng)后，才會(huì)誘發(fā)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。患者通常是在食入小麥、海鮮等食物后短時(shí)間內(nèi)運(yùn)動(dòng)會(huì)發(fā)生，輕者會(huì)突發(fā)全身皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、喉頭水腫、呼吸困難、哮喘等癥狀，嚴(yán)重者可有血壓下降、意識(shí)喪失。

如何預(yù)防或治療食物過(guò)敏？馬婷婷介紹，防治過(guò)敏性疾病的關(guān)鍵是要明確過(guò)敏原，在治療過(guò)程中還要注意采用對(duì)癥治療、脫敏治療、避免接觸過(guò)敏源。對(duì)于明確致敏食物變應(yīng)原的患者，則應(yīng)禁食該種食物及含該種食物成分的一切食品。

（宋雅娟）