這個(gè)中秋的月餅，一定要吃點(diǎn)“新”的，就連流行詞兒也要來(lái)“新”的。

喜歡國(guó)潮，去欣賞北稻×故宮的文創(chuàng)月餅，可謂“入眼秋光盡是詩(shī)”；厭倦油膩，買點(diǎn)上海龍華寺的素食月餅，據(jù)說(shuō)是媽媽最愛的味道；想找點(diǎn)樂(lè)子，不妨試試翻毛月餅，只需輕拍桌面月餅酥皮即如鵝毛輕輕飛起；要色香味俱全，坐等現(xiàn)烤月餅吧，保你一口下去肉汁滿溢，唇齒留香。

“翻毛”

“所謂翻毛月餅，就是食用時(shí)把餡料翻出來(lái)，可以看到內(nèi)里長(zhǎng)毛的月餅?！边@是許多人第一次聽說(shuō)翻毛月餅時(shí)腦海里的胡亂想象。

事實(shí)上，翻毛月餅是京味文化的代表性月餅，據(jù)說(shuō)起源宮廷，深受慈禧喜愛并賜名?！胺敝f(shuō)源于古法制作工藝，其外皮層次細(xì)密，出爐后放于桌上，輕輕拍打桌面，月餅外層白色酥皮即如雪白鵝毛般輕輕飛起。

“素食”

習(xí)慣大魚大肉的南方人在這個(gè)中秋“想吃點(diǎn)素”，網(wǎng)上甚至有“我媽媽只吃龍華寺的素月餅”之說(shuō)。上海龍華寺月餅之所以受歡迎，是因其繼承了1700多年的寺院飲食特點(diǎn)，選料皆為素食材料，口感清淡。也正是受這種口味偏好影響，一統(tǒng)江湖的廣式月餅今年市場(chǎng)比例有所下降，“不太甜”的蘇式月餅在江浙一帶越發(fā)受歡迎。

“現(xiàn)烤”

嗞嗞冒油、香味四溢的現(xiàn)烤月餅在這個(gè)中秋異軍突起，紅遍京滬。

在北京，可以到店品嘗北京稻香村的現(xiàn)烤翻毛紅豆月餅、云腿月餅和鮮肉月餅。在上海，可以排隊(duì)購(gòu)買龍華寺的現(xiàn)烤海苔果仁月餅、新雅粵菜館的腌篤鮮月餅。在盒馬鮮生，也可以嘗嘗現(xiàn)烤的三文魚芥末、梅干菜、奶黃流心等新口味月餅。

“文創(chuàng)”

這個(gè)中秋，將傳統(tǒng)文化IP玩出新高度的當(dāng)屬月餅行業(yè)。北京稻香村攜手故宮淘寶推出“入眼秋光盡是詩(shī)”月餅禮盒，從餅身到包裝盡顯文人風(fēng)雅；功德林蘇式月餅搭配朵云軒“?！薄皦邸焙猩w，一舉融合了兩家百年老字號(hào)的兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非遺技藝。還有百草味攜手頤和園，良品鋪?zhàn)涌缃缍鼗筒┪镳^，真真是既要留住你的胃，也要留住你的心。（新京報(bào)記者 郭鐵）

（郭鐵）